將南瓜洗淨、切塊備用。
起一油鍋開小火,放入薄荷葉,待油開始冒小氣泡後,將薄荷葉取出備用。
同一油鍋轉中火,將南瓜塊倒入後稍微翻動,等待約3分鐘至呈金黃色,即可起鍋。
將南瓜置於容器中放涼,加入全部調味料攪拌均勻,再撒上備用薄荷葉裝飾,即可食用。
台灣主要生產南瓜的區域集中於嘉義、台東、花蓮及屏東,建議除了挑選外觀形狀與蒂頭完整的南瓜之外,也可以選擇拿起來較重者;摸起來偏乾的南瓜代表足夠成熟,吃起來甜度較高,判斷方式為以指腹按壓表皮,不會明顯凹陷為佳。
較於一般蔬菜,南瓜的運送及保存都十分方便,南瓜買回家時,只要置於陰涼通風處,即可延長保存時間,不必特別放入冰箱,需避免置於高溫處。
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