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五味花生

示範/黃偉群 2017/11/24 08:00

材料
油炸花生150g
蒜碎7g
蒜苗7g
辣椒4g
香菜10g
洋蔥丁10g
新鮮檸檬汁少許
調味料
醬油膏1大匙
烏醋1/2小匙
白醋1/2小匙
香油少許
辣油少許
糖少許

將油炸花生放入乾淨塑膠袋內,握緊袋口,以手掌搓揉塑膠袋,使袋內花生膜與花生仁分離,將花生倒出,吹掉膜備用。

熱炒鍋,加入1小匙沙拉油,放入蒜碎、辣椒爆香,待香氣飄出時,加入洋蔥丁拌炒,直到洋蔥丁稍微軟化,約需1分鐘。

加入醬油膏、烏醋、白醋、香油、辣油、糖、蒜苗等,拌炒均勻,即成醬料。

加入油炸花生快速拌炒,讓醬料均勻沾裹在油炸花生上,最後加入香菜、檸檬汁拌一拌、起鍋即完成。

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