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雞腿肉放入鍋中，將皮的面朝下，煎單面上色、出油後取出。
雞肉記得只煎皮的那一面，讓肉的部分保持生的，之後才能把醬料煮入味。
同一鍋子，放入紅蔥頭、蒜碎、薑、辣椒碎等辛香料炒香，之後放入咖哩粉拌勻，再加入椰奶跟香菇。
下雞肉，利用魚露、糖、檸檬汁調味，再放入九層塔葉炒勻即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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