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熔漿巧克力(影片)

2017/09/13
示範/張秋永
熔漿巧克力(影片)
食材
鈕扣巧克力(60%以上) 90g
無鹽奶油 90g
雞蛋 2顆
糖 25g
低筋麵粉 30g
糖粉 適量
薄荷葉 適量
1

巧克力跟無鹽奶油一起隔水加熱融化,一邊攪拌均勻。

記得攪拌,避免油水分離。

2

雞蛋打散後,把融化的巧克力奶油慢慢倒入雞蛋中,一邊不停攪拌。

倒巧克力時要慢,並且一邊不停攪拌,讓兩者溫度均勻,雞蛋就不會變成蛋花。

3

加入糖粉拌勻,再加入過篩的低筋麵粉,用刮刀攪拌均勻,蛋糕麵糊就完成了。

4

再模具中塗上少許的油,倒入麵糊至8分滿左右,放入烤箱中以180度烤8分鐘。最後脫膜,撒上糖粉、放上薄荷葉裝飾即可。

沒有模具,可以用錫箔紙自製模具。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》