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蠔油牛肉豆腐

2017/09/15
示範/藤井惠 圖/悅知文化提供
蠔油牛肉豆腐
食材(2人份)
板豆腐 1塊
乾香菇 4朵
牛火鍋肉片 100g
日本白蔥 1/2根
青江菜 1株
沙拉油 1/2大匙
薄薑片 1小塊份量
麻油 少許
A 牛肉醃料
醬油 1小匙
料理酒 1小匙
太白粉 1小匙
B 調味料
蠔油 1大匙
料理酒 1大匙
砂糖 1小匙
醬油 1小匙
泡香菇的水 1杯
C 芡汁食材
太白粉 1小匙
水 2小匙
1

【備料】豆腐順著長邊對半切開,再順著短邊切成八等分。乾香菇泡水還原,去蒂頭,對半斜切。牛肉切成一口大小,依序搓揉上A醃料。日本白蔥切成3cm長。青江菜十字縱切成四等分,放入加了少許鹽(另外準備)的熱水裡汆燙,再用篩網撈起瀝乾。

2

平底鍋裡倒入沙拉油,以中火加熱,放入日本白蔥、薄薑片炒出香氣,再加入 牛肉大略拌炒,也加入香菇一起炒。

3

把B調味料、豆腐加入鍋裡煮4-5分鐘後,加入青江菜,加入混和的C食材煮到變稠。完成後淋上辣油即可。

※本文內容授權自《減醣豆腐料理122:低卡、低醣、高蛋白飲食提案,培養健康抗老體質!悦知文化》,未經授權不得轉載。(圖片提供/悅知文化)

作者/藤井惠
出版社/悅知文化
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》