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椰絲西谷米球

示範/阿桐師 2017/10/25 08:00

材料
香蘭葉汁(又稱七葉蘭)480ml
小西谷米200g
荸薺片100g
椰子粉200g
調味料
白砂糖200g
鹽少許

以中火起一鍋,倒入香蘭葉汁煮滾,再加入洗淨後的小西谷米,煮約10分鐘。

接著放入切成小塊的荸薺片,煮約5分鐘,再加入白砂糖,煮至湯勺挖起呈濃稠狀、不會流下,即成西谷米泥。

取一平盤將鹽與椰子粉均勻混合、平鋪盤上,再以湯匙挖出步驟2的西谷米泥,每次放置一小團於盤中,並均勻沾裹上椰子粉,依序做成西谷米球,盛盤、即完成。

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