奧利維爾沙拉(Olivie salad)其實是由一位在莫斯科著名餐廳Hermitage工作的比利時廚師Lucian Olivier所創,上市後大受歡迎,漸漸地便被俄羅斯人當作在傳統節日必吃的菜色,也是新年慶典的重要象徵之一。在前蘇聯國家,甚至伊朗、土耳其和希臘地區也都十分流行!
備一鍋滾水,下馬鈴薯丁燙1分鐘,再下雞胸肉丁,煮至約五分熟後關火;下青豆仁泡30秒,即可撈起放至涼。
各食材熟的時間不一樣,所以分次下鍋,最難熟的食材要最先下。
法蘭克福香腸丁略燙後切丁備用。酸黃瓜切丁。
所有切丁食材拌在一起,加入美乃滋、鹽巴和胡椒調味。
用錫箔紙做成長方形的模型,放入沙拉塑形,就完成擺盤。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
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