飽滿Q彈又富有光澤的貝果，實在是可愛得不得了。享受美好生活，就從手作烘焙開始！來自神奈川「toiro」烘焙教室的老師幸榮（ゆきえ），分享了貼近日常生活的麵包食譜，教大家使用少量酵母，發酵1次便能做出好吃的貝果，想吃隨時都能烘烤！
在混入微苦可可粉的麵糰中，包入滿滿濃郁的奶油乳酪。烘烤前灑上黍砂糖是帶出味道的重點。奶油乳酪不適合冷凍保存，因此烤好後就大口大口地享用吧！
將麵粉、可可粉、黍砂糖與鹽倒入調理盆中，用橡皮刮刀攪拌混合，再依乾酵母⇒豆漿的順序加入混拌。在調理盆中輕輕揉捏後，將材料聚攏成團，蓋上濕布醒麵10分鐘。
將麵團置於作業台上，揉捏至表面變得滑順為止〈3分鐘〉。用刮板切成6等分，整圓後並排在作業台上，覆蓋濕布靜置鬆弛30分鐘。
將麵團翻面後塑形成橢圓狀，用擀麵棍擀成18㎝長，將奶油乳酪平均塗在麵皮上。
緊緊地往內捲一圈，以手指用力按壓使其確實黏合。重複此包捲動作3～4次。
用雙手滾動，將一端壓平，扭轉3圈後覆蓋在另一端上，接合成環狀。
在烤盤上鋪上烘焙紙並撒上手粉〈高筋麵粉．分量外〉，將麵團並排在上方，接著蓋上濕布，靜置於溫暖處讓麵團發酵膨脹至1.5倍的大小〈60分鐘左右〉。
在平底鍋中煮沸熱水，將貝果麵團放入並利用鍋鏟壓入水中，以中火煮1分鐘。徹底瀝乾熱水後置於烘焙紙上，灑上黍砂糖，以預熱至210℃的烤箱烘烤14〜15分鐘。
撒上黍砂糖後進行烘烤。撒多一點會比較美味。
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※本文內容授權自 《41款Q軟貝果＆披薩在家輕鬆做：少許酵母粉×揉麵3分鐘×只發酵1次/台灣東販》，未經授權不得轉載。
作者/幸榮
出版社/台灣東販
享受美好生活，就從手作烘焙開始！
使用少量酵母，僅僅發酵1次即可製作。
想吃隨時都能烘烤，融入日常的麵包食譜！
本書四大特色：不使用奶油與雞蛋、只使用少許酵母、揉麵團只需3分鐘、只進行1次發酵！
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