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奶油乳酪堅果披薩

2017/10/10
示範/幸榮
奶油乳酪堅果披薩
食材〈直徑18㎝的披薩3片份〉
高筋麵粉 300 g
黍砂糖 1大匙
鹽 1小匙
乾酵母 0.5小匙〈2g〉
水 185 g
橄欖油 1大匙
蜂蜜 3大匙
市售的香草冰淇淋 適量
奶油乳酪抹醬
奶油乳酪〈恢復至室溫〉 180 g
整顆杏仁〈切成粗末〉 60g
腰果〈剝成一半〉 60g
黍砂糖 2大匙

抹上混合了2種堅果的奶油乳酪進行烘烤,再擺放上冰淇淋與淋上蜂蜜,奢侈的甜點披薩就大功告成了!堅果請依喜好自行挑選。灑上少許黑胡椒也很美味!

 
1

讓奶油乳酪恢復至室溫,加入堅果與黍砂糖,用橡皮刮刀攪拌混合備用。

2

將麵粉、黍砂糖與鹽倒入調理盆中,用橡皮刮刀攪拌混合,再依乾酵母⇒水與油的順序加入混拌。在調理盆中輕輕揉捏後,將材料聚攏成團,蓋上濕布醒麵10分鐘。

3

將麵團置於作業台上,揉捏至不沾黏為止〈3分鐘〉。放入塗了橄欖油〈分量 外〉的調理盆中,覆蓋濕布後靜置於溫暖處,讓麵團發酵膨脹至2倍的大小〈約 3小時〉。

4

將麵團置於撒有手粉〈高筋麵粉.分量外〉的作業台上,用刮板切成3等分,整圓後將底部捏緊使其密合。用擀麵棍輕輕擀開來,蓋上濕布靜置鬆弛20分鐘。

5

在麵團上撒上手粉〈高筋麵粉.分量外〉,用擀麵棍擀成直徑18㎝的圓形麵皮,擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上,並用叉子在整片麵皮戳出小孔。用刷子在邊緣塗抹上橄欖油〈分量外〉後,塗上奶油乳酪+堅果,以預熱至220℃的烤箱烘烤10〜12分鐘。最後擺放上冰淇淋與淋上蜂蜜。

※本文內容授權自 《41款Q軟貝果&披薩在家輕鬆做:少許酵母粉×揉麵3分鐘×只發酵1次台灣東販》,未經授權不得轉載。(圖片提供/台灣東販)

作者/幸榮
出版社/台灣東販 
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》