晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

砂鍋料理 | 韓式大醬湯

示範/鄭景志、孫唯辰 圖片提供/出色文化 2017/10/16 08:00

食材 (2人份)
花蟹的蟹螯 1對
韓國青陽辣椒 2根
花蛤 10個
豆腐 1/4塊
白蘿蔔(10公分寬,2公分厚)1塊
櫛瓜(5公分厚)1段
嫩松茸 適量
蔥 1/4根
韓式味噌醬 2大匙
辣椒粉 1大匙
蒜泥 1茶匙
蛤蜊高湯 250毫升
蛤蜊高湯食材
花蛤 10個
水 400毫升

對於砂鍋,大部分的人都知道:「使用砂鍋做出的食物好美味!聽說保留的健康和營養,比一般鍋具更多」這是因為砂鍋帶有獨特的優點,其保溫作用好、導熱快,最適合盛裝湯品和麵食了,而且不需要放油就能烹煮,可以嘗到食材鮮甜的原味。質感厚實中,又方便性高的砂鍋,能將食物的美味鎖在鍋中,所以即便是再不起眼的料理,搭配砂鍋後便能搖身一變成為全新的一道佳餚,廚房新手一試就上手。

韓國知名美食料理家教你做最受歡迎的鍋燒料理!只要一只砂鍋,放入食材,開火料理,端上餐桌,一只砂鍋,讓料理變得好輕鬆!

事前作業

・將花蛤放入鹽水中,用報紙蓋住置於陰涼處吐沙。至少經過三小時後,取出花蛤煮湯。湯煮滾時,撈出花蛤,只留高湯在鍋內備用。
・以 3 公分為基準,折斷花蟹的蟹螯。
・豆腐、白蘿蔔各自切成一口大小的丁狀和片狀,櫛瓜切成 0.5 公分厚的半月形,青陽辣椒切成末,蔥段切成蔥花,嫩松茸則切掉根部。

讓韓式味噌醬透過濾網溶入高湯中,接著加入辣椒粉煮沸。

放入白蘿蔔、青陽辣椒和蟹螯,湯煮滾冒泡時,把泡沫撈出。

白蘿蔔煮熟且蟹香味出來後,把豆腐、櫛瓜、蒜泥和嫩松茸加進去煮。煮至櫛瓜熟後,放入方才煮好的花蛤和蔥花,再次煮沸時便完成本道料理。

關於本書
關於本書

韓式美味鍋物:最火紅的韓劇經典料理,用一只砂鍋熱呼呼上菜 /出色文化

一吃就上癮,在家享用韓國最受歡迎的鍋燒料理!

36道美味料理!從早餐、點心到宵夜,想吃什麼,一鍋搞定!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
布丁蛋糕 | 綿密戚風、滑嫩蛋香、QQ焦糖凍3種口感一次滿足

布丁蛋糕 | 綿密戚風、滑嫩蛋香、QQ焦糖凍3種口感一次滿足

創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

「蘿蔔絲餅」古早味點心速成版!免揉免發酵好吃上桌

「蘿蔔絲餅」古早味點心速成版!免揉免發酵好吃上桌

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

日本傳統點心「五平餅」外脆內糯好好吃!親子DIY捏米飯超療癒

日本傳統點心「五平餅」外脆內糯好好吃!親子DIY捏米飯超療癒

加入「食譜自由配」粉絲團