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味噌拉麵

2017/10/20
示範/鄭景志、孫唯辰 圖/出色文化提供
味噌拉麵
食材(1人份)
生拉麵1份
綠豆芽1杯
洋蔥半顆
芹菜5根
細蔥3根
日式味噌1.5大匙
清酒1大匙
豬肉高湯500毫升
油少量
豬肉高湯
豬頸肉300克
蔥1根
生薑1節
大蒜5瓣
黑胡椒粒10顆
月桂葉1片
水適量
烤肉醬
醬油2大匙
清酒1大匙
砂糖1/2大匙
事前作業

・切掉綠豆芽的根部,芹菜切成5 公分長,洋蔥切絲,細蔥切成蔥花。
・用滾水稍微燙過豬肉,使血水滲出。另外準備一個鍋子,放入豬肉和製作高湯的材料熬煮約1小時,然後取出豬肉,用紗布過濾高湯。

1

把煮好的豬肉放到鍋中與燒肉醬一起加熱,直到豬肉完全入味後切成燒肉片。

2

倒一點油進砂鍋,炒過綠豆芽、洋蔥和芹菜,然後加入清酒炒到酒精都揮發掉,接著倒入豬肉高湯煮沸。

3

高湯沸騰後,加入日式味噌煮一會,再放入半熟未沖冷水的拉麵。再次煮滾時,關掉火源,放上豬肉片和蔥花。

※本文內容授權自 《韓式美味鍋物:最火紅的韓劇經典料理,用一只砂鍋熱呼呼上菜出色文化》,未經授權不得轉載。(圖片提供/出色文化)

作者/鄭景志、孫唯辰
出版社/出色文化  

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》