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將鰻魚切成小塊狀，另將淡醬油、味醂、二砂糖混合成鹹甜醬油。
將鹹甜醬油倒入白飯中，並撒上芝麻將其拌勻。
取與手掌同大的白飯放在手中攤平，鋪上鰻魚塊後再蓋上白飯，以雙手虎口交錯捏成三角形狀。
取一平底鍋，大火熱鍋約30秒，倒入冷油後放上飯糰，用小火將其2面各煎約1分鐘到呈現金黃色起鍋，飯糰兩側放上鰻魚塊後以海苔包住即完成。
利用鰻魚的醬汁把海苔黏住，食用時以手握住海苔較不黏手。
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