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黑木耳炒嫩雞(影片)

2017/11/14
示範/周維民
黑木耳炒嫩雞(影片)
醬料食材
太白粉 10g
水 20cc
香油 15cc
胡椒粉 適量
鹽 1.5小匙
米酒 10cc
食材
雞胸肉 1付
黑木耳片 150g
嫩薑絲 30g
香菜 適量
1

雞胸肉切片,下米酒、鹽、胡椒粉和水稍微醃漬,再下太白粉抓勻鎖住水分。

2

備一滾水鍋,關火後下雞胸肉片,燜3分鐘泡到熟。

雞胸肉如果加熱過度,就會變得又粗又硬,故改用浸泡的方式,慢慢熟透就會很軟嫩。

3

熱鍋下香油,放入薑絲、黑木耳片炒香,再下雞胸肉片、鹽炒勻,盛盤後點上香菜綴飾即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》