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花椒酥香脆雙鮮

2017/11/22
示範/林建龍
花椒酥香脆雙鮮
材料
干貝90g
軟絲200g
紫蘇葉4片
蔥花2g
蒜片2g
辣椒末4g
脆漿粉50g
調味料
椒鹽1g
孜然粉1g
花椒粉4g
1

先將干貝、軟絲切塊燙至變白後,瀝乾水分。

2

熱油鍋,將干貝、軟絲、紫蘇葉沾已加水拌勻的脆漿粉裹勻後,放入油鍋炸至金黃色起鍋備用。

脆漿粉可用低筋麵粉100g、泡打粉5g、沙拉油25ml的比例調製取代。

3

將蔥花、蒜片與辣椒末下炒鍋爆香,再加入干貝、軟絲和紫蘇葉,添加調味料拌炒約5秒入味後,即可完成起鍋。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》