先灑手粉鋪底，放上酥皮，抹上適量的水再灑糖，依酥皮→水→糖的順序疊3次。兩面外層灑上糖，再利用擀麵棍將糖稍稍壓進酥皮裡。
一塊餅乾會用四片酥皮疊再一起。
接著將酥皮擀開成長方型。
上方均勻切5小刀做記號，再將酥皮抹上水。
兩邊往內折三次，再對折即成型。
將酥皮放進冷凍庫冰10～15分鐘，取出後切片（厚1～2cm）。
放進烤盤前，將蝴蝶餅兩面都沾上糖。烤箱預熱190度，開烤20～30分鐘，上色後改150～160度再烤10分鐘即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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