爆
將處女蟳洗淨、剝開蟳殼,分切成4塊,置於盤中並鋪上蔥段、薑片與雞油塊入蒸籠蒸8分鐘。
取處女蟳蒸過後的湯汁,加上蛋白、雞湯及花雕酒,充分拌勻後倒回處女蟳的盤內,再蒸4分鐘。
用傳統電鍋,外鍋可以1杯水蒸7分鐘後取出。
將紅、白醋和辣椒末、薑末充分拌勻,製成沾醬。
自蒸籠取出盤子,可看見芙蓉蛋白已成形,再將蟳殼翻正,附上沾醬即大功告成。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
分類:
大家都想做這道
料理撇步
廚房生活小知識