TOP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

洛神梅子苦瓜

2018/05/17
示範/許志滄
洛神梅子苦瓜
食材
翠綠苦瓜1條
蜜餞洛神花85克
紫蘇梅8顆
調味料
白醋100c.c.
砂糖150克
鹽1小匙

選購、料理苦瓜技巧

本示範料理為翠綠苦瓜,翠綠苦瓜口感清脆、苦中帶甜。料理前建議先將苦瓜去籽,切片後放入滾水中加糖或甘草片汆燙,或於去籽時刮除內膜,均可減少苦味;苦瓜保存時應置於冰箱冷藏層,且避免放在出風口處以防凍傷,並建議於3天內食用完畢。

1

將翠綠苦瓜洗淨、去除內膜,切成約1公分丁狀。

2

起一鍋300c.c.滾水,放入翠綠苦瓜丁汆燙2分鐘,起鍋後放入冰水中冰鎮約5分鐘,取出瀝乾、備用。

建議於滾水中加入1小匙砂糖降低苦味。

3

取一容器,倒入全部調味料及100c.c.水拌勻,加入蜜餞洛神花、紫蘇梅即成醃醬。

若無蜜餞洛神花可以新鮮百香果或紅色火龍果替代。

4

將步驟2備用翠綠苦瓜丁拌入醃醬中,置於冰箱冷藏,醃漬1天即可食用。

※本示範分量約4人份。

還想看更多新聞嗎?歡迎下載自由時報APP,現在看新聞還能抽獎,共7萬個中獎機會等著你:

iOS載點 https://goo.gl/Gc70RZ

Android載點 https://goo.gl/VJf3lv

活動辦法: https://draw.ltn.com.tw/slot_v8/

開胃下酒✤討喜年菜 豐盛團圓✤雞鴨牛羊 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》