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明太子白醬義大利麵

示範/Olivia(邱韻文) 圖片提供/布克文化 2017/11/25 08:00

食材(1人份)
義大利麵 70g
奶油 15g
麵粉 2茶匙
鮮奶 300ml
明太子 15g
鹽巴 適量
海苔絲 適量

明太子是以唐辛子、鹽、日本酒等等醃漬過的鱈魚卵,辛辣濃郁的鹹香,和溫順的白醬巧妙結合,綴以海苔絲就是這道人氣和風洋食!

煮一鍋滾水並加入1/2 茶匙的鹽巴,將義大利麵下鍋並依包裝指示時間烹煮,將麵條煮熟,撈起瀝乾多餘水分。

同時,另起一炒鍋,以中小火融化奶油後,撒入麵粉拌炒均勻後,徐徐加入鮮奶拌勻。

白醬做法也可以一次多做些,再分裝冷凍,這樣下回要煮義大利麵時就能快速完成美味。每人份的醬料約300 ~ 400g。

再依序加入剝碎的明太子及煮好的義大利麵,最後以少許鹽調味好即可盛盤,再綴以海苔絲即可。

明太子本身已有鹹味,所以此道鹽的分量可以少量添加,食用時亦可加入現磨黑胡椒更香喔!

關於本書
關於本書

小廚娘Olivia的美好食光:讓家更有味道的幸福料理 /布克文化

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