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麻油雞湯包

2017/12/02
示範/鍾易庭
麻油雞湯包
材料
土雞腿100g
太白粉5g
枸杞3g
大黃皮3張
老薑片20g
高湯100g
調味料
鹽2g
米酒30g
胡椒粉少許(低於1g)
麻油10g
1

土雞腿切丁(大小約1.5公分),再以鹽、米酒、胡椒粉、太白粉醃漬15分鐘。枸杞洗淨後,泡水10 分鐘、撈起備用。

2

將醃漬完成的雞腿丁用大黃皮包起來,並以指腹壓緊最上方收口處,再放入蒸鍋中蒸約10分鐘、熟成後取出備用。

3

以小火起一乾鍋,加入麻油、老薑片爆香後,轉至中火,加入高湯、枸杞,煮滾後關火。

4

取小碗,放入步驟2的包子,再倒入步驟3的高湯食材,即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》