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名星、模特兒都在吃!奇亞籽 Chia seeds 的魅力是…

2017/11/30
記者/林佳諄 達人/程涵宇營養師

在健康飲食風潮中一直被廣為討論的奇亞籽,是許多健康專欄的流行話題,其實鼠尾草籽(Chia seeds),或者簡稱為奇亞籽,就是鼠尾草的種子。

一顆顆不起眼的黑色種籽,再近幾年卻成為超熱門的健康食材。

認識奇亞籽

鼠尾草籽(Chia seeds),或者簡稱為奇亞籽,即為鼠尾草的種子。回溯食用奇亞籽的歷史脈絡,主要產地在中南美洲,於西元前3,500年便有食用記錄。

根據美國雜誌「今日營養師 Today’s Dietitian」與駐紐約 Pollock Communications 公關公司於2014年彙整出近年有可能興起或延續的流行飲食,奇亞籽便是其中之一。而這波飲食潮流延燒至今,仍然為健康專欄的流行話題,究竟奇亞籽有何魅力呢?

奇亞籽在紅什麼?

程涵宇營養師表示:奇亞籽含豐富的Omega-3脂肪酸,對於維持腦部和神經系統的運作十分重要,因此食用適量的奇亞籽,有助舒緩情緒及保持思緒靈活清晰,也是護心的好食材。

另外,奇亞籽更含豐富的膳食纖維,已有研究指出適量食用可延緩血糖上升的速度,加上其水溶性的特質,使得奇亞籽在遇水後,便會膨脹產生黏膠狀的物質,而容易有飽足感。

奇亞籽放入水中,就會膨脹產生黏膠狀的物質。

奇亞籽怎麼吃才對?

營養師建議,由於奇亞籽本身無味,因此可廣泛添加至任何食品中,如無糖優格、鮮奶、沙拉甚至撒在白飯上直接食用,並不會影響其原有的風味。

雖然奇亞籽含有豐富的營養價值,卻也不建議大量食用。營養師解釋,儘管膳食纖維有助於降低膽固醇,但過量的膳食纖維,使得人體難以消化、吸收,因此並非所有族群都適合;如胃潰瘍、胃發炎、腸胃道手術後3個月內之患者、對奇亞籽過敏者皆不宜食用,而一般健康的成年人也建議每天攝取15克即可。

奇亞籽布丁 DIY

近年來歐美許多部落客,喜歡在早上來一杯清涼的「奇亞籽布丁」,製作方式便是利用奇亞籽的吸水性,使其口感嚐起來像布丁,卻是低卡、少負擔的「健康布丁」,製作方法簡單、快速,更可以根據每個人喜愛的口味做變化,大、小朋友都喜歡!

  • 食材
  • 牛奶240c.c.、奇亞籽15克、麥片15克、無糖優格30克、水果適量(依個人口味選擇)
1

取任一容器倒入牛奶、加進奇亞籽,攪拌均勻至每一粒奇亞籽都泡在牛奶中,放於冰箱冷藏1晚,奇亞籽便會吸收牛奶,進而膨脹。

牛奶可用無糖優酪乳替代。

2

將冷藏一晚的「奇亞籽布丁」取出,撒上麥片、倒入無糖優格,最後放入水果做裝飾即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》