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白蘿蔔飯

2018/01/08
示範/白種元 圖片提供/台灣東販
白蘿蔔飯
食材(4人份)
浸泡過的米 4杯(500g)
乾香菇 3朵(15g)
白蘿蔔 3杯(330g)
開水 3杯(540ml)
調味醬
大蔥 ½根(50g)
青陽辣椒 2根(20g)
紅辣椒 ½根(5g)
蒜泥 ½大匙
一般醬油 ¾杯(135ml)
黃砂糖 1大匙
香油 1大匙
芝麻鹽 1.5大匙
1

乾香菇泡水30 分鐘以上。

2

將浸泡過的乾香菇切成0.5cm 厚的香菇絲,白蘿蔔也切成細絲狀。

3

將米與白蘿蔔放入電子壓力鍋裡。

這道白蘿蔔飯的重點就在於水分的調節。與白蘿蔔這種含水量高的蔬菜一起蒸煮米飯時,使用的水量就要比平常少,請千萬別忘記這個要點。

4

將香菇絲鋪放在白蘿蔔上面後,即可開始烹煮米飯。

5

將大蔥、青陽辣椒、紅辣椒剖開切半以後,再切成0.3cm 厚的碎末狀,並倒入缽盆裡。

6

加入蒜泥、黃砂糖、芝麻鹽、香油、一般醬油混拌均勻,即可完成調味醬。

7

以飯勺將煮好的白蘿蔔飯輕輕混拌後盛碗,搭配調味醬一同享用。

※本文內容授權自 《餐飲專家白種元的黃金比例 特選家常菜55台灣東販》,未經授權不得轉載。

作者/白種元
出版社/台灣東販 
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》