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燒酒蝦(影片)

2017/12/07
示範/邱寶郎
燒酒蝦(影片)
食材
草蝦 12尾
紅棗 10個
枸杞 少許
黨參 3支
當歸 2片
川芎 少許
蔥 1支
薑 少許
調味料
鹽 1大匙
糖 2大匙
紹興酒 20cc
米酒 1000cc
香油 適量
沙拉油 適量
1

草蝦清洗乾淨後,去背、去鬚、去腸泥,備用。

2

熱鍋下香油、草蝦略煎,下紹興酒燒,取出蝦子。

3

同鍋再下沙拉油、蔥段、薑片爆香,再下剛剛的蝦子煎至完全上色。

4

再取出蝦子,同鍋下黨參、當歸、川芎、米酒、枸杞,讓酒料著火燒,揮發掉一些酒精後,蓋上鍋蓋至煮滾。

5

滾開後下鹽、糖調味,重新下蝦子後再滾煮2分鐘即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》