洗海瓜子和蛤蜊，使其先吐好沙。
在平底鍋中放入橄欖油與大蒜，以小火翻炒。飄出香氣後，加入洋蔥、月桂葉拌炒，撒鹽（一撮）。
白米不用洗，直接加入鍋中以中小火翻炒，炒至米粒呈半透明狀態。
在3中加入白酒、水、鹽1/2小匙，再放入1。沸騰後轉小火，蓋上蓋子煮20分鐘。
煮好後，最後用稍微大一點的火煮出鍋巴。悶煮5∼10分鐘後打開鍋蓋。
撒一點白胡椒，不要讓貝類肉殼分離，輕輕地拌勻。盛在碗中，放上喜歡的配料。
從鍋底輕輕地拌勻。再加點香菜、鴨兒芹、平葉香菜等，將西洋與日本的香料混合在一起。
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