洋蔥切絲、蔥切成蔥花、蒜頭切末備用。
汆燙蟹腳肉，燙至蟹腳肉變色浮起，撈起備用。
起鍋開大火，倒入少許油量，蒜末、蔥花及洋蔥絲放入爆香，炒至洋蔥香味飄出。將蛋取全蛋液（含蛋白、蛋黃）倒入鍋中一起拌炒。
再放入蟹腳肉，並撒上醬油、鹽調味即完成。
茭白筍切塊備用。
起鍋開大火，倒入少許油量，加蒜末爆香，放入肉絲拌炒，炒至肉絲變色時，加入茭白筍一炒過， 起鍋前撒上鹽調味。
野蓮切段備用。起鍋開大火，倒入少許油量爆香薑絲片刻，再放入肉絲炒，肉絲變色時，加入野蓮拌炒。
淋上破布子醬，炒至野蓮軟化就完成了。
綠花椰菜切塊、蘑菇切片備用。將花椰菜汆燙後撈起。
另起鍋開大火，倒入少許油量，爆香蒜末，放入肉絲與蘑菇，炒至肉絲變色時，加入綠花椰菜炒過，最後再淋上蠔油、鹽即完成。
※本食譜為3～4人份。
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