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將義大利米倒入80c.c.海鮮高湯中，送入蒸烤爐蒸約20分鐘，待蒸熟後燜10∼15分鐘，再把飯撥鬆備用。
起一油鍋開中火，炒香洋蔥、蒜、西班牙臘腸、紅椒、黃椒、四季豆後，放入淡菜、干貝、蝦、蛤蜊、透抽等，翻炒約10∼15分鐘，待海鮮食材熟即可。
同一油鍋，再加入白酒、海鮮高湯100c.c.、西班牙香料粉煮滾，放入備用義大利米拌勻。起鍋前，撒上黑胡椒、鹽調味，拌勻後即可享用。
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