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南洋風味雞肉串

示範/楊大霆 2017/12/21 08:00

材料
去皮骨雞胸肉2∼3片
顆粒花生醬500g
椰奶400ml
調味料
沙茶醬500克
咖哩粉10克

將雞胸肉切成寬度約3∼4公分的長條狀。

取花生醬、沙茶醬、咖哩粉、椰奶,加入碗中拌勻至無明顯花生醬顆粒,即成南洋風味醬料。接著把雞胸肉均勻裹上醬料,醃1小時入味。

用竹籤串起醃好的雞胸肉,每根竹籤約串1∼2片雞胸肉。雞肉串放進攝氏180度烤箱中烤5分鐘即完成。

用S型串法串肉片,可使肉片產生間隔,肉片更易熟。烤之前可在肉串淋上橄欖油,避免口感太乾,也可避免肉串底部沾黏烤盤。

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