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牛肉墨西哥卷

示範/Virginia、李婉萍 2018/04/01 08:08

食材
牛絞肉250g
豬絞肉250g
墨西哥卷餅皮10張
白洋蔥末1顆量
辣椒末2根量
番茄2顆
橄欖油1大匙
蒜末16g
奧勒岡葉2g
調味料
孜然粉3g
煙燻紅椒粉9g
醬汁
香菜1束(3g)
奇異果2顆
紫洋蔥1/4顆
番茄1顆
檸檬汁2大匙
鹽1小匙
糖15g

2顆番茄切末。中大火熱鍋,倒入橄欖油、白洋蔥末、辣椒末與蒜末炒至焦香上色。

加入牛、豬絞肉炒約5分鐘至肉汁收乾、煸出油脂,加入孜然粉、奧勒岡葉、煙燻紅椒粉炒約2分鐘,番茄末倒入拌炒至收汁,關火冷卻備用。

將香菜切碎,奇異果、紫洋蔥、1顆番茄切小丁狀,全部裝入碗中,加入檸檬汁、鹽、糖拌勻即成醬汁。

在墨西哥卷餅皮上鋪上炒好的番茄絞肉、醬汁,並捲成圓筒狀(約可做10卷),每卷對切即可。

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