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波士頓派 (影片)

2018/01/13
示範/張棋惠
波士頓派 (影片)
蛋糕體食材
鮮奶 50cc
無鹽奶油 70g
中筋麵粉 150g
玉米粉 15g
鹽 少許
泡打粉 1小匙
全蛋 2顆
砂糖 150g
奶粉 適量
內餡食材
鮮奶油 140cc
砂糖 13g
1

【製作麵糊】無鹽奶油、鮮奶放入碗中,隔水加熱至奶油融化,備用。

2

過篩中筋麵粉、玉米粉和泡打粉入碗中,下一小搓鹽巴,備用。同時先預熱烤箱至170度。

3

高速打發全蛋,起小泡泡時開始分次下砂糖,打至綿密後往低速轉,讓麵糊呈現綿密流動狀態即可。

4

將步驟2的粉類分次加入,以翻拌的方式拌均勻,再下步驟1的奶油液,翻拌均勻

5

派盤鋪上烘焙紙,倒入麵糊,送進烤箱以170度烤30~35分鐘。

6

【製作內餡鮮奶油】將鮮奶油和13g砂糖打發成內餡。

7

取出烤好的派橫剖半,塗上鮮奶油內餡再蓋起來,最後灑上奶粉即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》