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抹茶紅豆甜麵包

2018/02/18
示範/陳孝怡 圖片提供/麥田
抹茶紅豆甜麵包
食材(4~8人份)
高筋麵粉 200g
抹茶粉 5g
三溫糖 20g
鹽 3g
新鮮酵母 10g
鮮奶 120g
全蛋 1/2個(打散)
奶油 20g
蜜紅豆 280g
工具
攪拌盆
攪拌器
過篩器
保鮮膜
擀麵棍

即使現在麵包的口味愈來愈多樣,我去麵包店還是習慣嘗試店家販售的紅豆麵包(基本款愛好者),沒想到這個習慣也影響到小孩,所以家裡餐桌上如果出現這款麵包,小孩是絕對不會錯過的!

» 推薦你先看:蜜紅豆這樣做

1

把新鮮酵母放入鮮奶中溶化成酵母液。

2

高筋麵粉和抹茶粉過篩,放入攪拌盆中,並將所有材料(除了奶油和蜜紅豆以外)加入,攪拌至出筋成團,再加入奶油,攪打成柔軟的麵糰。

3

將完成的麵糰放在攪拌盆中,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方做第一次的發酵,約1小時。待麵糰發酵至兩倍大時取出,捶出空氣。

4

將麵糰秤重,平均切割成8份,整型成圓形,再做第二次發酵,約10分鐘。接著將蜜紅豆秤重,平均分成8份,並搓揉成圓球狀。

5

把所有圓麵糰擀成圓片,包入蜜紅豆球,收口捏緊、朝下放在烤盤上,做第三次發酵。

6

待麵糰發酵至兩倍大之後,在表面塗上蛋汁,沾一點黑芝麻(分量外),放入預熱至180度的烤箱,烘烤約15分鐘。

7

出爐後烙上喜歡的圖案即完成。

※本文內容授權自 《法式香甜․常備點心:回溫、加工、裝飾、上桌,8種半成品,變化52道季節x裸感小點/麥田》,未經授權不得轉載。

作/陳孝怡|FB:香.甜生活 La Vie Friande
出版社/麥田
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》