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肚臍越大越好吃?挑買脆甜蓮霧就看這 4 個地方

2018/02/05
記者/陳凱詩 圖/資料照

蓮霧 WaxApple

蓮霧原產於馬來西亞地區,在17世紀由荷蘭人引進台灣栽種的水果,因為果實長得像鈴鐺,又名為 bell-fruit,後來經過改良出屬於台灣的品種。

紅色的蓮霧相當討喜,是送禮、拜拜的好選擇。

台灣的蓮霧種類繁多,以果實外皮顏色可區分為大深紅種、淡紅種、粉紅種、白色種(台南新市仔)及青綠種(二十世紀)等;若以果實外形來分,則分成圓錐形、長條形及圓盤形等。目前市面上以大果品系及粉紅種較受歡迎,加上產期適逢春節,帶著鮮紅的漂亮蓮霧也成為年節送禮首選,相當喜氣。

▸ 粉紅種

俗稱南洋種。因為果形大、富含甜度和水分,最具經濟價值,是台灣產量最多品種,約佔市場9成;包括鼎鼎大名的屏東林邊黑珍珠、屏東黑金剛和高雄六龜黑鑽石等都是粉紅種。

▸ 大果種

俗稱大粒種。果皮色澤比粉紅種更深,呈現深紅色至暗深紅色,水份多但甜度略低。特色是果形大,果脊有明顯的隆起,果萼片小而彼此分離。

挑選蓮霧的 4 個技巧

1 色澤深紅

除特殊品種外,現在正值產季的黑珍珠及黑金剛等品種,色澤越紅潤、甜度便越高!因此挑選時以顏色深紅、表面光亮者為佳。

2 外形飽滿

用手輕壓,果肉硬實而飽滿者代表新鮮且富含水分,若變軟則是存放時間過久,已經不新鮮了。

3 鈴鐺形狀

蓮霧的形狀應該偏向「鈴鐺狀」較佳,若果形太渾圓代表內部籽多而肉少,品質較差。

若氣候溫度變化大,雨水又減少,就容易讓蓮霧帶有籽。(記者葉永騫攝)

4 花萼開口大

可觀察底部花萼(果臍)的形狀,下盤較寬、開口越大代表成熟度足、甜度高且清脆;且四片花萼必須平整、不要突起,顏色成深紅色者較佳。

可以記住這句口訣:「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」,分別代表顏色要「紅到發紫」、果臍花萼愈開愈好、表皮要光滑如嬰兒、果實要飽滿,就能挑到好吃的蓮霧!

蓮霧底部的花萼越開越好吃!(記者陳彥廷翻攝)

☑ 保存方式

蓮霧沒有堅硬的果皮保護果肉,皮薄而容易碰傷或流失水分,是非常脆弱的水果,不耐久放。於一般室溫下可保存約3天,或是用報紙包裹、置於塑膠袋中送進冰箱冷藏可達約7天。記得一定要多一層紙,能幫助吸收多餘的水氣,防止果肉變得軟爛。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》