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蝦仁炒甜豆

示範/馮惠民 2018/02/19 08:00

食材
熟蝦12隻
甜豆20支
玉米筍3支
蒜頭3粒
生香菇3朵
辣椒1根
調味料
太白粉水80c.c.
香油20c.c.
米酒10c.c.
鹽少許

還在煩惱每年年菜總是一成不變,吃也吃不完嗎?利用現成的年菜食材經過簡單烹調,就能成為另一道全新的美味菜色,讓年味的幸福延續,溫暖蔓延。

將蝦子去殼、香菇切絲、蒜頭和辣椒切末、玉米筍切段與甜豆一起汆燙備用。

可利用年菜吃剩的熟蝦進行料理。

起一鍋將蒜末、辣椒末大火爆香30秒後,加入少許的水和鹽、米酒調味。

續加入蝦子、玉米筍、香菇絲和甜豆以大火拌炒1分鐘。

起鍋前加入太白粉水(水與太白粉比例1.5:1)勾芡後,以中火拌炒1分鐘再加入少許香油即可上桌。

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