TOP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

法國長棍還能這樣吃?3 切法、2 餡料讓口味更多元!

2018/03/24
示範/Jason

買了一條法國長棍麵包卻吃不完怎麼辦?不如來偷師主廚,一起在切法、內餡上做點簡單變化,用創意吃完它!(PhotoAC)

法國長棍麵包的切法其實很多元,有杯狀、V狀、蝴蝶狀等;搭配的餡料食材不難取得,且做法簡單,幾乎就是把備妥的食材依序放進鋼盆中攪拌均勻,再取不同切法切成的法國長棍麵包盛裝餡料,最後以紫高麗菜、義大利巴西利、萵苣、番茄片等點綴,即可輕鬆完成。

法式長棍麵包 3 切法

切法 1:杯狀

取約10cm長的長棍麵包,用刀子沿著剖麵週為0.5cm切一圈,底部預留約1cm,將中央切下的麵包取出即可。

切法 2:V狀

法國長棍麵包切取15cm長,左右各切1刀,不要切到底(底部預留約1cm),將中央上蓋移除,形成V狀的凹槽即可。

切法 3:蝴蝶狀

法國長棍麵包切取15cm長,從側邊剖半、盡量切到底,但不要切斷,攤平即完成。

變化吃法!2 種餡料抹醬

內餡一:綜合乳酪海鮮餡
  • 食材
  • 奶油乳酪100g、動物性鮮奶油80g、熟蝦仁丁40g、熟花枝丁40g、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、美乃滋60g、黃芥末10g
  • 調味料
  • 紅椒粉少許、鹽少許
1

鋼盆中放入奶油乳酪,再倒入動物性鮮奶油,用叉子拌勻。

2

放入熟蝦仁丁、花枝丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁、黃芥末、美乃滋、紅椒粉和少許鹽巴,拌勻即完成。

內餡二:鮪魚馬鈴薯餡
  • 食材
  • 馬鈴薯200g、洋蔥絲20g、紅蘿蔔10g、水煮蛋丁半顆、水煮鮪魚80g
  • 調味料
  • 鹽少許、黑胡椒少許、美乃滋10g、黃芥末少許
1

馬鈴薯蒸熟、去皮,切成2cm的小塊。紅蘿蔔去皮、切丁,放入水中汆燙1分鐘,起鍋瀝乾。

2

鋼盆中放入馬鈴薯丁,用叉子稍微壓碎,放入洋蔥、紅蘿蔔丁、水煮蛋丁、水煮鮪魚、美乃滋、黃芥末、黑胡椒和鹽巴,用湯匙拌勻即完成。

馬鈴薯不必全部壓成泥,可以保留一點顆粒口感。

示範影片

延伸閱讀:
法式長棍麵包好不好吃,看這 4 個地方就知道!
長棍麵包千萬別冰冷藏!保存、加熱技巧是...

快加入!新聞送上來!

iOS

Android

LINE加入好友

加入「食譜自由配」粉絲團
甜食控手刀收藏✔ 水果入菜好滋味! 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》