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梅干扣肉

示範/曾秀菊 2018/03/08 08:00

食材
五花肉1斤
梅干菜4兩
油2碗
蒜末少許
蒜仁數顆
調味料
2號砂糖2匙
冰糖半匙
紅糟1匙

肉切約5公分寬備用,福菜切碎與蒜末、米酒和砂糖以乾鍋炒香備用。

豬肉下鍋汆燙至熟撈起,以冷水洗過瀝乾,再入鍋大火油炸,炸至兩面焦黃才會定型。

放入蒜仁炒焦再放入豬肉、醬油和冰糖、紅糟、米酒等,小火炒至上色。

盛起盤中,鋪上梅干菜,再放入電鍋中蒸1小時即可。

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