TOP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

分部位更好吃?蘿蔔上、中、下段的最佳料理方式是…

2018/03/09
記者/陳凱詩 圖/資料照

吃白蘿蔔還要分段落?原來白蘿蔔的甜度會依部位而不同,不妨按照上、中、下運用於不同的料理,絕對更美味。

►前段

蘿蔔接近葉子的部位甜味最重,很適合生食;例如切片、切小塊用於涼拌沙拉,或是直接磨成蘿蔔泥,都是相當清爽的小菜。

►中段

水分多且辛辣味較淡,但是口感較硬,相當適合做成需要長時間烹調的燉煮料理,像是燉蘿蔔排骨蘿蔔湯等。

皮削厚一點更好吃!蘿蔔皮下的纖維多,容易造成燉滷時不易入味,口感也較粗糙,建議用削皮刀多削幾次,讓調味料滲透進內部。當然你也不用擔心這麼做會浪費,削下的皮可以做成涼拌蘿蔔皮,一樣美味。

►後段

纖維多,並帶有較重的生澀、辛辣味,適合製成調味比較重的菜肴,例如紅燒料理或醃漬成醬菜。

延伸閱讀:
胡蘿蔔竟然不是蘿蔔!想要保存得久就用這幾招!
料理界永遠的最佳B咖!挑到一顆好洋蔥不能只看表面...
省瓦斯又省時間!燉蘿蔔要快速入味,就靠這一招!

還想看更多新聞嗎?歡迎下載自由時報APP,現在看新聞還能抽獎,共7萬個中獎機會等著你:

iOS載點 https://goo.gl/Gc70RZ

Android載點 https://goo.gl/VJf3lv

活動辦法: http://draw.ltn.com.tw/slot_v8/

分類: 烹調技巧
C2食光|節氣料理 女孩最愛甜點✔ 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》