果蒂完整的甜椒較新鮮，若蒂頭已缺損或枯黃，則表示可能已採摘下來一段時間。外觀上則應挑選飽滿、形狀完整且紮實的甜椒，避免挑選有碰撞或軟爛的甜椒，這種甜椒無法久放，口感也較差。
甜椒買回家後，可取數張廚房紙巾沾濕，貼覆在甜椒上，再把甜椒放入冰箱冷藏以保存水分。也提醒甜椒買回家後最好在3∼4天內食用為佳。
鱸魚去鱗洗淨擦乾後切成大塊，淋上些許橄欖油後，撒上鹽及黑胡椒。
將紅、黃甜椒、小番茄、綠蘆筍及美白菇分別洗淨後切小塊，黑橄欖切半備用。
鍋內加入少許橄欖油，將處理好的鱸魚肉塊以中大火煎至兩面金黃後，加入切好的紅、黃甜椒塊、番茄塊、綠蘆筍、美白菇和黑橄欖拌炒，再倒入白酒至揮發酒氣。
最後撒上百里香，並加入200c.c.的水，蓋上鍋蓋燉煮約6分鐘即完成。
若喜歡爽脆、椒香口感者，可不蓋鍋蓋燜煮，可保留紅黃甜椒的脆度。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
