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韭菜起士烤餅

示範/蘋果@美味生活Club 2018/04/06 08:00

食材
韭菜4株
墨西哥薄餅2張
綜合乳酪絲適量

台灣一年四季皆有新鮮蔬果可吃,但掌握當令食材,更能吃進新鮮的美味,有句俗語說:「一月蔥,二月韭。」農曆2月時韭菜最為新鮮好吃,跟著烹飪老師蘋果一起享用韭菜的美味吧!

韭菜 VS. 韭菜花

韭菜與韭菜花雖然只差一個字,但特性與口感大不同,韭菜幾乎不開花、或開花時間很晚,外型也較韭菜花粗長。韭菜因纖維較少,所以口感較韭菜花細緻,因此無論是用汆燙、直接炒食、或撒在湯上增添口感都很合適。

韭菜切小段備用。

取出平底鍋,依序鋪上墨西哥薄餅、乳酪絲、韭菜、乳酪絲、墨西哥薄餅,開中小火煎約4分鐘,至底部烤至焦香。

煎烤過程中可以用鍋鏟壓頂部的薄餅,使上下2塊餅皮因融化的乳酪絲而黏在一起,且更加酥香。

翻面續烤3分鐘,餅皮兩面均上色即可取出切塊享用。

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