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川味花椒燒蛋 (影片)

2018/04/16
示範/張秋永
川味花椒燒蛋 (影片)
食材
油 適量
雞蛋 4顆
淋醬
豬絞肉 60g
蒜碎 10g+5g
辣椒末 2根
朝天椒末 1根
花椒粒 3g
米酒 40cc
醬油膏 20cc
辣椒粉 2g
糖 適量
白胡椒粉 適量
水 100cc
蔥花 10g
1

熱鍋下多一點油燒熱,雞蛋放入鍋中以半煎炸的方式,能讓雞蛋變得澎澎的,外部吃起來有焦香感;翻面後煎約10秒,直到兩面金黃後,盛盤備用。

蛋黃不要攪破,口感會更好!

2

同一鍋下豬絞肉、蒜碎10g炒香,豬肉上色後下辣椒末、朝天椒末、花椒粒炒香。

3

下米酒、醬油膏、辣椒粉、糖、白胡椒粉、水調味,起鍋前下蒜碎5g、蔥花拌勻。

4

將炒好的辣醬淋到蛋上即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》