TOP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

味噌鮭魚排

2018/04/23
示範/黃景龍
味噌鮭魚排
調味料
米酒2大匙
糖1大匙
水150cc
食材
鮭魚肉300公克
蒜末2大匙
白味噌3大匙
蔥花3大匙
1

起油鍋,先以大火將油鍋預熱,再放入鮭魚肉。

鮭魚肉入鍋前記得先用廚房紙巾將水分吸乾。

2

煎魚時要把握「油煎面定型前勿翻動」的原則,才不會讓魚肉變得散爛。可以拿支筷子從魚肉最厚的地方刺入,若能輕鬆穿刺表示魚肉已熟透,起鍋。

3

另起油鍋,以中火爆香蒜末,再加入白味噌、米酒、糖及水拌勻,燒至水滾即可熄火。

4

將鮭魚肉放入鍋中,持續以中火煮至收汁,再撒上蔥花,完成。

裝盒時可以將少許醬汁淋在飯上,風味更佳!

配菜:燒牛蒡絲

  • 食材
  • 牛蒡200g、柴魚醬油180cc、味醂3大匙、米酒20cc、水50cc
1

將牛蒡去皮切絲。

為防止切好的牛蒡絲褐化變黑,可先將牛蒡絲放入有白醋的水中浸置後再使用。

2

在鍋中加入柴魚醬油、味醂、米酒及水,以小火煮滾後放入牛蒡絲燒至收汁,起鍋後撒上些許白芝麻裝飾,完成。

快加入!新聞送上來!

iOS

Android

LINE加入好友

加入「食譜自由配」粉絲團
就愛這辣味 ♫ 暖胃好粥到 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》