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鮭魚菇菇紅麴炊飯

2018/05/08
示範/姜雅仙
鮭魚菇菇紅麴炊飯
食材
燻鮭魚100g
香菇20g
柳松菇100g
高麗菜100g
米2杯
紅麴米2大匙
昆布高湯2杯
蔥花少許
調味料
紅麴味噌2大匙
味醂1小匙
1

取約15公分長的昆布和1,000cc水浸泡一晚,隔天撈出昆布,並將昆布水煮開成高湯,備用。

2

燻鮭魚切條狀,高麗菜切粗絲。柳松菇與香菇切小塊。

也可用新鮮鮭魚代替,但燻鮭魚味道較香且夠味。

3

白米洗淨後,加入1杯昆布高湯,再放入紅麴米、高麗菜絲,剩餘的1杯昆布水與紅麴味噌攪拌均勻後,同樣倒入鍋中。再擺進柳松菇、香菇與燻鮭魚片。

4

放進電鍋,煮熟後將飯拌開,再次按下開關煮約3分鐘讓水分蒸發,米飯才會香Q,裝盒,即可完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》