TOP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

柴犬糰子落伍了!來做Q彈的柴犬漂浮棉花糖吧!(影片)

2018/05/31
示範/海頓媽媽

編按:柴犬呆萌的樣子非常受到大眾歡迎,圓滾滾、翹尾巴的屁股更讓犬控一族為之瘋狂;各式以柴犬為造型的甜品也層出不窮,從柴犬糰子、蛋糕到馬卡龍都相當火紅,推出立刻引起搶購。不過現在這些都已經落伍了!喝熱可可、熱咖啡不只能搭配拉花、鮮奶油,放上Q彈的柴犬棉花糖,賣萌度直接破表!快跟著烹飪老師一起試試,打造獨一無二的療育飲品吧!

超Q彈!柴犬漂浮棉花糖自己做

  • 蛋白霜食材
  • 吉利丁片2片、蛋白1顆、砂糖15g+80g
  • 其他食材
  • 可可粉適量、竹碳粉適量、日本太白粉(或玉米粉)適量
製作步驟
1

吉利丁片放入冰塊水中浸泡至軟化,取出後擠乾水分。

2

蛋白放入乾淨無水無油的攪拌盆中,用低速打發至起泡後,分3次加入15g的砂糖,一起打發至濕性發泡,備用。

相關推薦: 甜點新手入門:先知道關鍵名詞「打發」!

3

20c.c.的水加入80g砂糖煮成糖漿,持續煮至攝氏120度;然後將擠乾的吉利丁投入攪拌,離火。趁熱把糖水倒入打發的蛋白中,同時一邊用打蛋器攪拌,蛋白霜體積會逐漸膨脹,打到帶有光澤、並有明顯紋路的狀態,溫度降至約50度,即完成「義式蛋白霜」。

相關推薦: 法式、義式、瑞士蛋白霜差在哪?特色分別是…

4

蛋白霜趁熱取一部分,加入適量的可可粉調色;另取一部分加入竹碳粉調色,各自拌勻後放入擠花袋中。剩下的白色蛋白霜一樣放入擠花袋中。將咖啡色和白色蛋白霜同時裝入另一個擠花袋中,雙色同時擠,就能做出柴犬花色的效果。

趁熱操作蛋白霜,因為完全冷卻後會硬掉難以操作。

5

在大烤盤鋪上烘焙紙,均勻地灑上日本太白粉(或玉米粉)。用擠花袋在上方幾出圖案,擠上耳朵和嘴巴,再用竹碳蛋白霜畫出眼睛與鼻子,完成柴犬臉蛋。

也可以發揮創意,擠出狗狗的屁股。

6

擠好後,靜置1小時。最後灑上太白粉(或玉米粉)防沾黏,用刷具把多餘的粉末掃掉,置於容器中乾燥,狗狗造型棉花糖就完成!

請注意乾燥時不要疊起來,否則會產生濕氣,影響成品。

用柴犬棉花糖替日常飲品增添趣味吧!

延伸閱讀:
能喝也能吃!餅乾杯子 DIY
萌到犯規!今年不買現成品,動手搓造型湯圓(影片)

C2食光|節氣料理 健身減重這樣吃 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》