晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

香辣梅子雞

示範/郭碧倫 2018/06/15 08:00

食材
雞腿2支
醃梅子果粒20顆
醃梅汁200克
老薑適量
乾辣椒適量
大蒜適量
九層塔適量
沙拉油少許
調味料
醬油100克
味醂300克
米酒300克
麻油少許

用醃梅子、梅汁製成料理,夏天吃解膩又開胃。

醃梅、梅汁保存小提醒

醃梅、梅汁買回家後以冷藏保存即可,千萬不可讓醃梅、梅汁蘸到水,易變壞。另醃梅口感較青梅重、軟,適合重口味料理、青梅則適合青梅料理加入。

雞腿以清水洗淨,並以菜刀將雞腿剁塊,老薑、大蒜切片,乾辣椒切段備用。

起油鍋,開大火,倒入淹過雞腿肉的油量,將雞腿肉炸至呈現金黃色後撈起。

另起一油鍋,開大火,倒入沙拉油與麻油,爆薑片與大蒜片,爆至薑片邊緣微乾時,轉小火,加入乾辣椒加以拌炒片刻。

完全以麻油炒在夏天吃會太燥熱,建議一半油量以沙拉油替代;另乾辣椒炒太久口感會變苦,不適宜炒太久。

同一鍋中,倒入醃梅汁、醬油、味醂、米酒及水量300克,待水滾時,加入炸熟的雞腿塊拌炒,開大火讓湯汁收乾。待湯汁收乾後,加入醃梅子果粒、九層塔拌炒片刻即完成。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
10分鐘煮出奶白色魚湯!鮮甜濃郁只靠一秘訣

10分鐘煮出奶白色魚湯!鮮甜濃郁只靠一秘訣

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「蘿蔔絲餅」古早味點心速成版!免揉免發酵好吃上桌

「蘿蔔絲餅」古早味點心速成版!免揉免發酵好吃上桌

虱目魚魚肚魚丸湯  最鮮美的在地口味

虱目魚魚肚魚丸湯 最鮮美的在地口味

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

加入「食譜自由配」粉絲團