用刀面將小黃瓜拍裂，切小段狀再剝開。鋪在盤子上。
用拍的斷面會呈不規則狀，更容易吸收醬汁。
取蒸盤，放上雞翅、蔥段及薑片，淋上米酒入鍋蒸約10分鐘。
調醬料：芝麻醬放入小碗中，加水慢慢拌開至調發（濃稠狀）。接著下醬油、白醋、砂糖和蒜末，拌勻。
將蒸好的雞肉取出，把蔥、薑片挑除，沿著雞骨頭輕輕一推，就能輕鬆去骨，雞肉切細絲。於小黃瓜上方擺上雞肉絲，淋上醬料、辣油，再點上香菜即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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