準備時間：20 分鐘．烹調時間：40 分鐘
冷藏時間：4 小時
在冷水底下洗淨圓米，直到洗米水呈現透明無混濁為止。之後將米粒倒入一個裝有冷水的鍋子裡，煮至沸滾，接著瀝乾後將米粒取出放入另一個乾淨的鍋子裡。
在鍋中加入椰奶跟蔗糖，再度煮沸。關小火，蓋上蓋子，慢燉30 分鐘。
將煮好的飯盛入碗裡放涼，可置於陰涼處或冰箱冷藏。
芒果去皮、去核，削下果肉，切成薄片。在每碗椰汁糯米飯裡放入芒果片。
為了增添風味，可將芒果片淋上龍舌蘭糖漿。也能用鳳梨或木瓜來取代芒果。
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