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巧克力餅乾

2018/07/11
示範/Candy
巧克力餅乾
食材
無鹽奶油120g
細砂糖80g
苦甜巧克力150g
蛋1顆
低筋麵粉200g
可可粉30g
發粉1/4小匙
1

將無鹽奶油及蛋放在室溫下回溫。低筋麵粉、可可粉與發粉混合後,請男生協助過篩。

此時可先將烤箱預熱至攝氏180度。

2

將半量的巧克力切碎放入盆中隔水加熱,另一半切成1公分大小備用。

3

準備乾淨的盆子,將奶油放入盆中,用打蛋器攪拌成柔軟的乳脂狀(如圖),接著分次加入細砂糖攪拌至發白。

4

加入巧克力漿,同時一邊攪拌均勻,全蛋也打散後分次加入拌勻。

5

將切成小塊狀的巧克力及事先過篩好的粉類放入,需充分混合到看不到粉狀物即可停止。

約攪拌1分鐘左右,看不見白色的麵粉即可,勿攪拌過度,以免麵糰出筋而影響餅乾口感。

6

將適量麵糊用手搓成3公分圓球狀,接著壓扁至約1公分厚度,適當間隔排列在烤盤上。

因為烤過的餅乾會膨脹,每塊餅乾在烤盤中須留3公分以上間隔。

7

將烤盤放入預熱好的烤箱內,攝氏180度烤約15分鐘即完成。

烤到約7分鐘,可將烤盤取出調頭或改變餅乾位置,讓餅乾受熱均勻。剛烤出來的餅乾會有點濕潤,等放涼後就會呈現酥鬆的口感。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》