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鑄鐵鍋料理 | 雞肉馬鈴薯蒸野菜

2018/07/05
示範/呂昇達 資料提供/悅知文化
鑄鐵鍋料理 | 雞肉馬鈴薯蒸野菜
食材(3~4人份)
去皮雞胸肉 150g
麵粉 少許
鹽巴 少許
馬鈴薯 2顆
綠花椰菜 100g
小番茄 10顆
橄欖油 30ml
白酒 100ml
月桂葉 1片
鹽、黑胡椒 適量

同樣的材料,只要再蒸好時,加入一塊咖哩塊或15g的咖哩粉調味,搖身一變就成為咖哩口味的濃醇料理。由於花椰菜蒸煮太久容易變色,蒸煮時要梢晚再放入。

建議搭配:鹹乳酪麵包。(做法可參考書中P.35)

1

雞胸肉切大丁,以麵粉與鹽抓醃過。

2

蔬菜洗淨後,馬鈴薯去皮切小丁;綠花椰菜切小朵;小番茄去蒂備用。

3

取一鑄鐵鍋放入馬鈴薯、雞胸肉、整顆小番茄,再均勻倒入橄欖油與白酒,並放上月桂葉,蓋上鍋蓋蒸煮5分鐘。

4

開蓋再均勻放入綠花椰菜,續蒸煮5分鐘即可關火上桌。

※本文內容授權自《呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理:40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合悦知文化》,未經授權不得轉載。

作者/呂昇達|FB
出版社/悅知文化
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》