買咖啡豆以「磅」計量(1磅為454克),一般來說,每次購買的量最少都會以半磅為基本單位。建議一次購買的量不用太多,最好買可以在一個月內喝完的量,因為若是沒有妥善保存,咖啡豆很容易受潮或受到污染而發霉。初次購買可請店家推薦適合自己的口味,若是採買的量較大,也可詢問店家是否可以試喝。
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咖啡豆保存方法需掌握「四低原則」,將以密封袋包好的咖啡豆放在低溫、低濕、低光、低透氣的環境,盡量降低風味流失。一般自烘咖啡館販賣的咖啡豆都會貼上烘焙日期,建議最好盡快煮完,不然咖啡豆易隨時間流逝逐漸喪失風味。
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咖啡豆需要在非常良好的環境中才能久放,考量到倉儲成本與可能腐敗的風險,陳年的咖啡豆數量不多,價格也較一般豆子高。由於存放時間久,咖啡豆經過微生物作用,豆子的酸度降低,入口後醇度的感受就會提高,與新鮮豆子煮出來的咖啡大不相同,因此成為某些咖啡愛好人士追逐的目標。
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