台灣本土產的洛神品質優，也外銷日本。（記者張存薇攝）
洛神葵 (Roselle) 別名玫瑰茄、洛神，一般人多俗稱為洛神花，是台東、花蓮地區的重要農產之一，因此有著「後山紅寶石」的美名，約在每年的10月下旬為盛產期。
夏季時，洛神會由枝幹由下往上陸續開花，每天清晨開出的花朵到了傍晚至夜裡就會凋落，裡頭的種子長大後花萼也會慢慢肥大，摸起來厚實、外觀呈現紅色並且表面長有粗毛，就是我們熟悉的樣貌；雖然我們多稱其為「洛神花」，但其實食用的部位並非花朵，而是肥厚多汁的花萼。
我們說的「洛神花」其實是花萼的部分。（記者陳賢義攝）
真正的洛神「花」，每天開花時間有限。
採收下的洛神必須經過清洗、取出種子的動作。（記者張存薇攝）
收成的洛神多會烘乾保存，不過洛神花的烘焙相當費時費工。（記者陳賢義攝）
《康健雜誌》報導，洛神含有豐富的花青素、類黃酮、有機酸、異黃酮等多種營養素，研究指出具有美肌、控制血脂和清熱止渴的功效，對人體有益而成為很熱門的養生食材；加上洛神花的維生素C含量非常高，做成的飲品很受女性歡迎，另外也能用來紓解宿醉的不適感。
不過洛神本身酸度太高不適合生食，多會在採摘後曬乾，到中藥行就能買到乾燥的洛神；或是煮成果醬、加工成蜜餞，除了做甜點、配麵包，還能用來滷豬肉、炒魚片，風味相當獨特。
洛神花用冰糖烹煮後，成為天然的果醬和果汁，健康又自然。（記者洪美秀攝）
洛神花果醬也能用來滷豬肉！搭配醬油一起煮，更凸顯甘甜滋味。
洛神最常用來泡洛神花茶、製作冰品和甜點，酸甜滋味讓人提神又非常解膩，成品還會擁有漂亮的艷紅色，相當吸睛。不只是熱天裡非常棒的消暑選擇，搭配其他中藥材泡成熱飲也順口好喝，沖泡方式很簡單，只要將乾燥洛神放入杯中，倒入滾水沖泡約五分鐘就能飲用。
洛神花比較常見的吃法是洛神花蜜餞或洛神花茶。
天然色素：因為顏色漂亮，洛神也能做為天然的染色素。把適量的乾燥洛神花置於鍋中加水煮沸，直到水呈現深紅色即可瀝去洛神花，留下的洛神花汁就能和粉類揉勻成麵團，做成如餃子皮、麵包，甚至是粉圓也能用它搓出漂亮的紅色唷！
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