台灣人對鮭魚的喜愛不在話下，根據調查，2017年亞洲各國對於鮭魚的需求，不管是進口量還是平均每人食用量台灣都位居前五名。台灣鮭魚有五成以上的是進口自北歐的挪威，多數人一提到鮭魚都會想到挪威，不少店家也都會打著食材選用「挪威鮭魚」來吸引消費者，到底挪威鮭魚有什麼特別呢？
日常生活中常吃的鮭魚，你知道從哪裡來的嗎？
挪威一直是養殖鮭魚（大西洋鮭）的大國，其峽灣地形搭配洋流氣候相當適合鮭魚生長，溫度及水質造就出品質優良的肥美鮭魚。因為挪威人口僅有500萬初左右，大量的海產國內無法消化，政府便積極地推廣出口，在1991年於成立了隸屬挪威貿工漁業部的挪威海產推廣協會(NSC)。
NSC 致力於鮭魚從人工授精、箱網養殖到貿易運輸的一條龍過程，跟日本引以為傲的和牛一樣，挪威政府規定每一尾鮭魚都擁有像身分證一樣的「編碼」，能夠往上追溯到魚卵、魚苗生長到包裝運輸的每個階段，健康狀態和確切的時間都有完整資料。所有出產自挪威的鮭魚都經過如此嚴格的品質控管，也在NSC行銷推廣之下大大提高了挪威鮭魚的知名度。
空運來台的挪威鮭魚，在裝箱外都會貼上該魚的相關資訊貼紙，能夠追溯詳細的資料。
挪威海產推廣協會表示，鮭魚會以冷藏生鮮及急速冷凍兩種方式運輸到市場上，一般來說生魚片比較適合使用冷藏鮭魚，因為解凍後會影響口感，做成的生魚片品質大打折扣。
臺灣市面上的鮭魚最大宗來自挪威，第二名則是智利，不過目前智利鮭魚多以冷凍販售；而挪威鮭魚則會以0～4度的冷藏方式運輸，約在60～72小時就能夠空運來台，因此想吃肉質狀態最佳的生鮭魚，購買時可以從「產地」著手，更能挑選好品質。
以低溫冷藏空運的挪威鮭魚，非常適合生食。
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