【製作蛋糕】吉利丁泡冷水軟化，備用。
隔水加熱鮮奶油(B)跟巧克力豆，巧克力完全融化後熄火，趁還有餘溫時加入吉利丁片，攪拌到吉利丁融解。
鮮奶油(A)分次加入糖粉，打發至出現紋路，加入步驟2混合均勻即完成巧克力幕斯，倒入慕絲圈模具中，用刮刀稍微整型表面，放入冰箱冷藏（或冷凍）一天定型。
相關推薦： 如何成功打發鮮奶油？最大關鍵就在：保持低溫！
【製作裝飾鏡面的糖漿】將水、砂糖、玉米糖漿和煉乳放入鍋中煮到100度後關火起鍋，加入泡軟的吉利丁片。
再加入可可脂，用調理棒或電動攪拌器攪拌均勻。
準備一鍋熱水，使用專業溫度計確保糖漿溫度維持在35度，接著個別加入食色色素。
最後將鏡面淋上幕斯蛋糕，再加上裝飾即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
