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素味炸醬麵 (影音)

2018/08/13
示範/陳昆煌

素食者有福了!沒有肉一樣能煮出香噴噴的炸醬麵,美味程度完全不輸~快跟著新天地餐飲集團的素食主廚陳昆煌的步驟動手做吧!

素味炸醬麵

  • 食材
  • 豆乾 10塊
    香菇 5朵
    海帶 2塊
    小黃瓜 30克
    紅蘿蔔 30克
    蛋絲 30克
    豆芽 30克
    毛豆 30克
    麵條(自己喜歡的種類,煮熟) 1把
  • 調味料
  • 薑末 少許
    八角 2朵
    甜麵醬 2大匙
    辣豆瓣醬 1大匙
    素蠔油 2大匙
    糖 0.25匙
    香油 1匙
    太白粉水 適量
1

將豆乾切丁,香菇切丁,海帶切丁。

2

熱鍋下油,爆香薑末後加入八角,接著放入香菇炒出香氣後,再下豆乾煎炒,最後再放海帶。

3

加入甜麵醬、素蠔油、辣豆瓣醬、香油、糖和水,煮約大概5分鐘。

4

煮到收汁後(大約15~30分鐘,依火力及個人口味調整),加入太白粉水勾一點芡。最後把麵條、配料跟醬汁組裝在一起即完成。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》